舌尖上的安全--走进西山学校食堂后厨

2017-10-09 08:20:17 来源：江西西山小学点击阅读数：次编辑:徐丽丽

　　俗话说“民以食为天，食以洁为先，食以安为本”。学校食堂后厨啥样？原材料从哪来？制作的过程又是怎样的？......饮食安全关系到学生在校的饮食问题，食堂作为美食制造“工厂”，肩上的责任是重大的。为了更真实了解学校餐饮安全与卫生管理工作，今天小编带大家走进江西省西山学校食堂后厨看一看。

　　干净美味的菜品在上桌前要经过一套严格的检验流程：原材料采购、验收入库、清洁卫生、设备环境、菜式留样等等。食物生产整个过程，要求严格，操作规范，责任到人，食堂的工作人员也是勤勤恳恳，诚信本分，只为让所有师生吃到健康、可口的饭食。

【采购：食材“持证上岗”】

舌尖上的安全--走进西山学校食堂后厨

工作人员正在验收

学校自建生态农场

　　江西省西山学校所有食材原材料一部分是从市场上采购回来，另一部分是学校农场提供。从市场上采购回来的原材料必须有检验合格证，学校餐饮部还会安排专门人员对食材再次进行验收，有问题就退回。江西省西山学校为了保障食堂食品安全和广大师生的饮食安全，在2010年自建生态农场为师生全年提供富硒绿色无公害有机瓜果蔬菜与农副产品，保证了食品的绿色安全。

【储存卫生】

仓库商品和菜品留样保存

舌尖上的安全--走进西山学校食堂后厨

蔬菜的清洗

【制作】

舌尖上的安全--走进西山学校食堂后厨

制作面条、包子和馒头、蔬菜

　　学校的包子、馒头、面包、面条、年糕以及各种蔬菜和荤菜都是每天现场制作。包子、馒头、面包等食物虽然在卖相上不是很美观，但是绝对保证新鲜健康，因为我们绝对不添加任何食品添加剂。

【菜品】

荤素搭配，营养均衡

　　民以食为天，一天的好心情，往往从一顿舒心的早餐开始，一顿可口的晚餐结束。江西省西山学校引进科学饮食管理体系，为不同年龄段的孩子制定不同的饮食食谱，为其提供成长所需的营养。学校食堂中餐和晚餐每次提供至少六个菜式，学生可以根据自己的口味任意选择菜品，每天还配有水果保证学生的营养均衡。

　　随着下课铃声的响起，同学们有序进入食堂就餐，食堂的工作人员也开始忙碌起来，也是同学们开始享受美食的时候。让同学们吃的开心、吃的安全，是西山学校所有员工的责任。另外，学校还设立了饮食卫生宣传栏，定期进行营养知识的宣传，并建立了完善的食品卫生安全管理体系，实行包干责任制，形成严密的监督机制，为每一个西山孩子的健康成长提供保障。

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