说起洗菜，也许你会觉得这太容易了。洗、泡、涮、擦，蔬菜怎能洗不干净?可是，你真的能保证，经过你如此一番的清洗，蔬菜真的既能干干净净，养分又一点都不会流失吗，洗菜可不是那么简单的呦!
“具体问题具体分析。”比如卷心菜、白菜、生菜等包叶类的青菜，别怕麻烦，一定要一张一张逐片清洗，这样就可以尽力避免隐藏在菜叶中的农药危害家人的身体健康。而瓜果类，如黄瓜、角瓜、丝瓜等表面比较光滑的蔬菜。直接用水清洗就能除去表面的脏东西，像苦瓜这种表面凹凸不平的蔬菜，可以用刷子轻轻刷洗，就能轻而易举地清洗干净，最好是选用毛比较柔软的旧牙刷。长时间用清水浸泡蔬菜是很多人的一个误区，各种瓜果蔬菜在清水中浸泡的时间越长就越易清洗干净，其实正确的方法应该是用大量清水冲洗，冲洗的时候，各种污渍就会随着水流急流勇退了。
有些人喜欢用碱面清洗蔬菜，目的是为了分解一部分杀虫剂，不过这也会让蔬菜损失掉大量维生素。可以先在蔬菜表面撒上一小撮盐，就着小盐粒轻轻把蔬菜搓上一圈，然后再用水清洗。这样不仅能洗掉大量农药，还不会损失蔬菜本身的营养成分。
